日本料理での昆布、鰹節、椎茸、日本酒に 旨味成分が多い。化学調味料として摂取すると 過剰摂取になって、頭痛などの原因となるが、 食物から摂取する量では問題ない。 西洋料理では肉、野菜で旨味をだす。 旨味成分の多い野菜の代表はトマトだ。 トマトは…