トマトと旨味
日本料理での昆布、鰹節、椎茸、日本酒に
旨味成分が多い。化学調味料として摂取すると
過剰摂取になって、頭痛などの原因となるが、
食物から摂取する量では問題ない。
西洋料理では肉、野菜で旨味をだす。
旨味成分の多い野菜の代表はトマトだ。
トマトはグルタミン酸が豊富に含まれており。
生のトマトを刻んだり、すりおろしたりして
料理に加えると旨味が広がる。
トマトの頭痛への影響は悪化、改善と真逆の
報告があるが、通常食べる分では心配ない。
クリニックHP
http://www5.synapse.ne.jp/ytpage/
てんかん・片頭痛ブログ
http://ameblo.jp/epilepsy-migraine/entry-11886050148.html
せごどん（鹿児島県医療情報データベース）
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