冬は鍋、煮込みがおいしい。 安価なスネ肉、バラ肉、スジ肉も煮込むと美味だ。 アミノ酸、ミネラル、コラーゲンは加熱に強い。 ビタミンは加熱で失われていくので野菜類は 煮込むより軽く炒めるかサラダにして添えた方がよい。 ただしジャガイモのビタミンは…