２０年ほど前、ニューヨークで アポロ劇場を訪れた際に、 黒人ソウルフードを食べた。 フライド・チキンがソウルフードの 代表と聞いて驚いた。 奴隷制度のあった時代、白人は鶏の胸肉、 もも肉をロースト・チキンにして食べて、 手羽先その他は捨てていた。…