冷やし麺の季節だ。 そうめん、うどん、そば、中華めん どれも美味しい。 麺類だけだと栄養が偏りがちで、 料理に通じていた 作家 壇 一雄氏は栄養に配慮した 薬味たくさんのそうめんを推奨していた。 昭和40年代、冷たい麺はそうめんが主流だった頃だ。 今…