冷やし麺の季節
冷やし麺の季節だ。
そうめん、うどん、そば、中華めん どれも美味しい。
麺類だけだと栄養が偏りがちで、
料理に通じていた 作家 壇 一雄氏は栄養に配慮した
薬味たくさんのそうめんを推奨していた。
昭和40年代、冷たい麺はそうめんが主流だった頃だ。
今では、そうめんよりもざるううどん、
冷やしかけうどんの方が好みかも。
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=7756
「檀流クッキング完全再現 - レシピサイトぷちぐる」
http://oisiso.com/dan_somen.html
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