東北大学大学は40年前の食事を再現して 92人（軽度肥満者60人＋健康な人32人） に4週間食べてもらった。 その結果、糖尿病、高コレステロール血症 などの生活習慣病が改善した。 予想通りの結果だが、大豆、魚、野菜、果物、 海藻、きのこ、緑茶など多種の食…