脳はエネルギー源としてブドウ糖（グルコース）しか利用できない。 ブドウ糖をエネルギーに変えるにはビタミンB1が不可欠だ。 ビタミンB1が不足すると脳が正常に機能しなくなる。 ひどくなるとウェルニッケ脳症を起こして、記憶力が低下、 作り話を始める。…