ヒトの舌の表面に味蕾という部分があり、味覚を 脳神経に伝える。舌の前の方は甘味、鹹味（塩味） を感じ、後ろは酸味、苦みを感じ取る。 極端に熱いか冷たい食物は味蕾は味覚でなく 痛覚として捉えるため、正確な味を感じ取れない。 熱いものは60℃〜70℃、冷…