アルデンテと血糖値

麺類は美味しい。
ラーメン、蕎麦、パスタと種々あるが
いずれも主成分は炭水化物であり、
体内でブドウ糖となって血液の中で
血糖として利用される。血糖は高過ぎても
低過ぎてもいけない。また食事の後の血糖値
（食後血糖値）はゆるやかに上昇することが
膵臓の負担を軽くして体にやさしい。
炭水化物の吸収をゆっくりするには麺類は
固茹でが良い。パスタならアルデンテ、
ラーメンならバリ固か。

医療法人雄翔会 いまむら脳神経クリニック
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