鹿児島の魚ヤガラ　コゼン - いまむら脳神経クリニック院長のつぶやき

スーパーで赤ヤガラ、コゼンを見つけた。
天然ものでどちらも刺身用だ。
ヤガラ（矢柄）は高級魚で鹿児島産は東京大阪に運ばれてしまい、
高級料亭で珍重されるため、スーパーで見かけることは少ない。
青ヤガラ、赤ヤガラとあるが、赤ヤガラの方が美味とされる。
ということでポチリ買い。

コゼンは大きなアジ（鰺）のことである。鹿児島での呼び名であり、
具体的にどういう種なのかはまちまちだが、ナガエバ、カイワリと
同等とされたり、時にシマアジを指すこともあるようだがはっきりしない。
コゼンに似た魚にギンガメアジというのがあるが、
ギンガメアジは毒性があるので食べてはいけない。