讃岐うどんは好物だ。 平成３年に香川県の病院で勤務していた時は毎日食べていた。 香川県民には一日三食さぬきうどんと公言する人すらいた。本場の讃岐うどんは小麦粉、塩、水だけで作る。 独特の腰は塩を強く加えることが秘訣だ。 たまに食べる分には問題…
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