ラルド イタリアの生ハム

ラルドは豚の背脂で作ったイタリアの生ハムである。
太古、ギリシャの石工が招聘されてイタリアに移住してきた時、
石切り場の寒さを乗り切るためにカロリー源として食したという。
飽食の現代と異なり、食糧が稀少だった昔の貴重な栄養源だった。
現代では上質のラルドは他の部位の生ハムより高価であり、
少量を味わうもので、生活習慣病をそこまで気にすることはない。

医療法人雄翔会 いまむら脳神経クリニック
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