寒さを乗り切る油脂
北欧、東欧は寒い。ヨーロッパの寒い地方では
ラードをパンに塗って食べる。熱源カロリーだ。
意外なことにラードはバターより低カロリーで、リノール酸、
不飽和脂肪酸成分を多く含み、かつ長く保存できる。
ドイツでは黒パン、ライ麦パンにラード、その他の動物の油脂を塗る。
シュマルツブロート（油脂パン）とよばれる。それ用に動物性油脂を
香辛料、調味料で味付けしたものが市販されている。
東欧では紫玉ねぎの薄切りを乗せ、パブリカをふったものもある。
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