メットヴルスト - いまむら脳神経クリニック院長のつぶやき

豚肉は生食してはいけない。
生の豚肉には有鉤嚢虫という寄生虫が潜んでおり、
ヒトの体内に入ると体中を這い回る。
厄介なことに有鉤嚢虫はヒトの特に脳に寄生することを好む。
そうなると痙攣を起こしたりとてんかんの症状を繰り返すように
なるだけでなく、失明したり、死亡することもある。
また豚レバーにはE型肝炎ウイルスが潜んでおり、
豚のレバ刺しを食べて肝炎になると、こじれて死亡することがある。
欧州ではイタリアの生ソーセージ、ドイツのメットヴルストなどで
ミンチ状の生の豚肉をパンに塗って食べるが、これは政府の厳密な
衛生検査で寄生虫、肝炎ウイルスがいないことを確認した豚肉で
ないと許可されない。日本ではメットヴルストは似た商品として
生サラミが販売されているが、これらの食物を加熱せずに
食べることは一部例外を除いて禁止されている。